精進料理の食材を余すことなく使う姿勢。
そして、新しい食材も取り入れていく飯沼さんの挑戦。
伝統を引き受け、更新していく姿勢が印象に残りました。
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講演スライドに設計した渡り廊下がちらっと写っていました。
建築が背景として、そっと在れた事が嬉しかったです。
心と体を調える
四季のカジュアル精進料理
著者：飯沼康祐
精進料理
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